Rosette

Le Rosette est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, plus précisément produit dans le Périgord, autour de Bergerac, en Dordogne. C’est l’une des appellations les plus confidentielles du vignoble bergeracois.

Appellation

• AOC Rosette (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1946.
• Aire de production très restreinte : 7 communes au nord-ouest de Bergerac.

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🍇 Cépages

• Sémillon (dominant)
• Sauvignon blanc
• Muscadelle

Ces cépages sont vendangés à surmaturité, parfois avec un début de botrytis cinerea (la « pourriture noble ») selon les années.

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🍷 Caractéristiques organoleptiques

• Robe : jaune pâle à doré clair, parfois or soutenu avec le vieillissement.
• Nez : très aromatique, notes de fleurs blanches, fruits exotiques, coing, abricot, parfois miel ou cire d’abeille.
• Bouche : douce et équilibrée, avec une rondeur naturelle due au sucre résiduel, soutenue par une acidité discrète.

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🍽️ Accords mets-vins

• En apéritif
• Avec du foie gras
• Fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort)
• Tartes aux fruits, desserts à base d’abricot ou de pêche
• Parfois avec une cuisine asiatique douce ou sucrée-salée

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🕰️ Potentiel de garde

• À boire jeune (2 à 5 ans), mais certains millésimes peuvent tenir 8 à 10 ans selon les conditions de vinification.

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📍 Anecdote

La Rosette est sans doute l’AOC la plus méconnue du Périgord, souvent éclipsée par Monbazillac. Pourtant, elle séduit par sa finesse et son équilibre, idéale pour ceux qui recherchent un vin moelleux moins opulent que les grands liquoreux.